雅楽代〜若月〜 蔵出ししました！
9月のお酒というと「ひやおろし」のイメージがありますが、若月はひやおろしではありません！
秋刀魚や鮭、きのこ、根菜など、旨みのある秋の味覚に合わせて、酒質そのものを設計した秋限定の雅楽代です。
今回応用したのは、春風を造る中で生まれた「低酸性酵母×白麹」という製法。
白麹はごく少量に抑え、酸を強く出すのではなく、味わいにほんの少しの輪郭と膨らみを。
そこにお米由来の旨みを持たせながら、アルコール度数を少し低くすることで、雅楽代らしい軽やかさも残しました。
香りは、穏やかなラムネを思わせる吟醸香。
口に含むと、やわらかなタッチから、いつもの雅楽代より少しふっくらとしたお米の旨みが広がります。
旨みを増やす＝濃醇にする、ではなく、雅楽代らしい透明感の中で、どこまで味わいに膨らみを持たせられるのか。を考えながら造った、今までとは少し違う秋の雅楽代です！
新しい秋の雅楽代を、ぜひ秋の味覚と一緒にお楽しみください！！
R7BY若月についてもう少し詳しく知りたい方はこちらの「製造ログ」もぜひご覧ください！！
▶️〈製造ログ〉天領盃酒造 Ｒ７ＢＹ 雅楽代〜若月〜
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