The Rebirth Time-Machine〜OUROBOROS〜

ouroborosは貴醸酒（仕込みの際に水の代わりに清酒を用いる製法）タイプになります。

2019年、契約農家さんの越淡麗が冷害により、全て等外米になってしまったのがこのお酒を造るようになったきっかけです。 当時の天領盃には、特定名称酒しかなく、等外米では特定名称を名乗ることができないため、その越淡麗を使用してお酒を造ることができなくなってしまいました。 契約栽培のため、弊社が引き取らなければ農家さんの収入は0になってしまう。 使い道がないまま等外米の越淡麗を買取り、必死に使い道を探して辿り着いたのが貴醸酒でした。貴醸酒であれば等外米でも造れる。（現在は等級のついた越淡麗を使用しています）仕込みに使う清酒は天領盃の16年古酒。 古酒を用いた貴醸酒になります。

実は意外とリピート率が一番いいお酒だったりします。

貴醸酒ですが、酸味をかなり強めているので口に入れると濃醇な甘みが膨らみ、飲み込むとスパッとなくなります。貴醸酒という情報で飲まず、感性で飲んでもらいたいお酒です。 日本酒のエントリーモデルにもぴったりだと思います。

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The Rebirth Time-Machine〜TOKI-ROMAN〜

TOKI-ROMANは過去天領盃銘柄であったお酒の復刻Verです。 天領盃酒造には以前、朱鷺浪漫という銘柄がありました。 佐渡産コシヒカリを使った純米大吟醸規格の商品です。

コンセプトは佐渡から発信する浪漫のあるお酒。 「浪漫のあるお酒」にするために、このお酒の利益の一部を「佐渡市の子供達の活動」に寄付しています。 「心に佐渡とROMANを」持って佐渡から世界へ羽ばたく子供達の活動を支援していきたい、 朱鷺が佐渡へ舞い戻ってきたように、佐渡を旅立った若者たちがいつか佐渡のために戻ってきてくれるように。 その象徴として心臓部に佐渡の形を当てはめたデザインとなっております。

酒質のイメージとして、天領盃の基本方針である「軽くて綺麗なお酒」に則り、朱鷺が飛んでいる時の優雅さ、小さい子供の無邪気さ、わんぱくさを表現しようと考えました。 優雅さはいつも通りの穏やかな香り、軽くて綺麗な酒質で、わんぱくさ普段より酸味を強めた味わいで。 いつもの天領盃のお酒よりも元気いっぱいなTOKI-ROMANです！

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