雅楽代 〜春風〜🌿
新たな雅楽代シリーズのお酒が増えました！
新緑の季節をイメージして造った一本。
実はこの春風、ちょっとトリッキーなお酒です。
白麹を使っているのに、
酸っぱくない。
でも、確かに白麹らしいニュアンスがある。
その理由は、
「低酸性酵母 × 白麹」。
酸を抑える酵母（−1）と、
酸を出す白麹（＋1）を掛け合わせることで、全体の酸度はそのままに、
白麹のニュアンスだけを引き出しています。
白麹の個性は活かしつつ、全体のバランスは崩さない設計。
香りはラムネのような清涼感に、
マスカットやいちごのニュアンス。
口に含むと柔らかく、なめらか。
中盤でふくらみ、最後にそっと酸が輪郭を描いて消えていく。
味わいが流れるように展開していく、起承転結のあるお酒です！
晴れた日の木漏れ日の中で、
ふわっと風に乗って何かが舞うような、個人的には、かなり好きな一本です！
R7春風についてもう少し詳しく知りたい方はこちらの「製造ログ」もぜひご覧ください！！
▶️〈製造ログ〉天領盃酒造 Ｒ７ＢＹ 雅楽代〜春風〜
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