瑞華も、雅楽代が目指す「新しい新潟淡麗」に向けて、毎年少しずつ味わいを進化させています。
そのひとつが「甘み」。
3年前と比べると甘みの数値は大きく下がり、今回もさらに麹の力を調整して仕込みました。
ただ、甘みを減らせばいいわけではないのが酒造りの難しいところ。
味わいを薄くせず、甘みをどこまで減らせるのか。
さまざまな要素を少しずつ調整しながら、瑞華にとって一番おいしいポイントを探し続けています。
今回の瑞華は、雅楽代らしい穏やかなラムネを思わせる吟醸香。
口に含むと、軽やかさの中にふくらみのある甘みと旨みが広がり、穏やかな酸とともに、滑らかにフェードアウトしていきます。
華やかでありながら、目立ちすぎない。
一歩引いたような、凜とした美しさを感じる一本です。
少しずつ進化を続ける瑞華を、ぜひお楽しみください！
R7BY瑞華についてもう少し詳しく知りたい方はこちらの「製造ログ」もぜひご覧ください！！
▶️〈製造ログ〉天領盃酒造 Ｒ７ＢＹ 雅楽代〜瑞華〜
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