竜王は、仕込み水の代わりに19年古酒を使用した「貴醸酒」タイプのお酒。
貴醸酒といえば、濃厚で甘みの強いお酒をイメージする方も多いかもしれません。
ですが、竜王が目指しているのは、貴醸酒ならではの甘みや奥行きを持ちながら、雅楽代らしい軽やかさも感じられる味わい。いわば「貴醸酒界の淡麗ポジション」です！
今回は、これまでの竜王と比べても、特に軽やかな仕上がりになりました。
甘みの土台をしっかりとつくりながら、発酵や水分量を細かく調整することで、甘いけれど重たくない、軽やかだけど薄くない、そんな絶妙なバランスを追求しています。
香りは、ラムレーズンを思わせる落ち着いた甘い香りに、雅楽代らしいラムネのような爽やかさ。
口に含むと、艶やかな甘みがふわっと広がり、後から顔を出す酸味とともに、軽やかにフェードアウトしていきます。
長期熟成酒由来の奥行きと複雑さに、新酒ならではのフレッシュ感が融合した、唯一無二の味わい。
貴醸酒らしい奥行きと、雅楽代らしい透明感。
食事と合わせるなら、味わいのしっかりした中華料理や、生ハム、燻製チーズなどもおすすめです！
この貴醸酒タイプのお酒を仕込み始めてから、今年で7年。今では天領盃酒造のお酒の中でも、大人気銘柄のひとつとなりました。
長年試行錯誤を重ねてきた、今年の「竜王」もぜひお楽しみください！
R7BY竜王についてもう少し詳しく知りたい方はこちらの「製造ログ」もぜひご覧ください！！
▶️〈製造ログ〉天領盃酒造 Ｒ７ＢＹ 雅楽代〜竜王〜
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